Cacao Paste – Peru | Ceremoniální kvalita

Peruánské Criollo kakao ve formě pasty

Tato 100% raw kakaová pasta je vyrobena z nepražených, za studena zpracovaných kakaových bobů Criollo pocházejících z peruánské Amazonie. Criollo patří mezi nejvzácnější ze tří hlavních odrůd kakaa, vedle Forastero a Trinitario, a tvoří méně než 5 % světové produkce kakaa.

Jeho chuťový profil je přirozeně komplexní, jemnější a méně hořký než u odrůdy Forastero. Vyniká subtilními ovocnými a květinovými tóny, které ocení znalci kvalitního kakaa.

Od kakaového bobu po pastu

Kakaové boby jsou zpracovány za studena tak, aby si zachovaly co nejširší spektrum přirozeně se vyskytujících látek, včetně theobrominu, fenylethylaminu (PEA) a hořčíku. Theobromin je hlavní alkaloid obsažený v kakau a látka, podle které získala rostlina Theobroma cacao svůj botanický název, často překládaný jako „pokrm bohů“.

Forma pasty si zachovává přirozený obsah kakaového másla, díky čemuž je vhodná pro přípravu ceremoniálního kakaa, pečení, výrobu čokolády i přímé použití. Bloky se dají snadno lámat, což usnadňuje přesné dávkování zejména při ceremoniálním použití.

Velkoobchodní kakao pro facilitátory ceremonií

Ceremoniální kakaová pasta je stále žádanější mezi facilitátory kakaových ceremonií a holistickými terapeuty napříč Evropou. Tento peruánský původ se dobře doplňuje s dalšími raw kakaovými produkty, včetně ekvádorského a bolivijského kakaa.

Při skladování v chladu a suchu má pasta výbornou trvanlivost. Nepražený původ Criollo jí dodává skutečnou výjimečnost na trhu, kde se často objevují spíše běžné a generické kakaové produkty.